Corbatas de Unquera

 

Son unos dulces típicos de Cantabria, principalmente elaborados en Unquera y San Vicente de la Barquera.

 

Son muy sencillos de hacer y requieren pocos ingredientes.

 

En poco tiempo, podremos prepararlos, y tenerlos listos para la hora de la merienda o en el desayuno.

 

Toma nota!

 

INGREDIENTES:

 

- Lámina de hojaldre fresco o congelado

- Un puñado de almendras (a ser posible crudas)   
- Papel vegetal o de hornear

GLASA : 

 

- 1 clara de huevo

- 100 gr. de azúcar glass (azúcar en polvo o pasado por el molinillo, sino se comercializa en tiendas)

- 1/2 cucharadita de zumo de limón

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º con calor arriba/abajo.

Lo primero que haremos será, picar las almendras con la ayuda de un cuchillo.

En las tiendas y supermercados, podeis encontrarlas ya picadas, pero os recomiendo totalmente, que lo hagais vosotros mismos, porque así conservarán mejor el sabor y apenas nos llevará tiempo.

 

Separaremos la clara de la yema.

* La yema, la podeís congelar para poder utilizarla en otra ocasión y así no desperciarla.

En un bol o recipiente, mezclaremos con la ayuda de unas varillas, el azúcar glas, la clara de huevo y el zumo de limón, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Vamos con el hojaldre...

Si lo hemos comprado congelado, acordaros siempre, antes de empezar con la receta, de sacarlo antes del congelador, para tenerlo listo a tiempo

Estiramos el hojaldre sobre la mesa, y con la ayuda de un cuchillo afilado, vamos cortándolo en rectángulos de aproximadamente 5-6 cm, hasta acabar la masa. 

Cada tira, la enrrollaremos por la mitad, como se ve en la foto que os adjunto a continuación, y las iremos depositando sobre la bandeja del horno, en la que previamente habremos puesto papel de hornear o vegetal y así evitar que se nos quemen.

* El tamaño dependerá de vuestros gustos! más cortitas o más larfgas: una vuelta, si las haceis cortinas, y dos, si las haceis largas.

En la foto se observa que solo les he dado una vuelta, ya que son de tamaño pequeño.

 

 

 

 

 

 

 

En cada extremo, echaremos una cucharadita generosa de la glasa que hemos realizado y espolvorearemos por encima, la almendra picada.

 

 Introducir la bandeja en el horno.

Las dejaremos allí, por un tiempo de 10-15 minutos, dependiendo de cada horno.

Las sacaremos cuando veamos que están doradas.

Al sacarlas del horno, recomiendo que las vayais depositando sobre una rejilla hasta que enfrien (tened cuidado al manejarlas, ya que en caliente se pueden romper).

Bon Appétit !!